Velká vína z drsného srdce Španělska

V samotném srdci španělské oblasti Castilla-La Mancha, mezi nekonečnými vinicemi a vyprahlou krajinou, vznikají vína, která v sobě spojují sílu španělského slunce, charakter starých vinic a vášeň pro autentické vinařské řemeslo.

Vinařství Mano a Mano bylo založeno v roce 2006 nedaleko městečka Alhambra v provincii Ciudad Real. Jeho vznik byl inspirován objevem výjimečných vinic se starými keři odrůdy Tempranillo, které navzdory drsným přírodním podmínkám dokázaly poskytovat hrozny mimořádné kvality.

Od samého počátku stálo za vinařstvím jasné přesvědčení – dokázat, že Castilla-La Mancha není pouze krajem velké produkce vína, ale také místem, kde mohou vznikat charakterní a komplexní vína světové úrovně.

Staré vinice a jedinečný terroir Kastilie

Vinařství dnes hospodaří na přibližně 330 hektarech vlastních vinic, z nichž 300 hektarů leží na usedlosti Finca La Dehesa v okolí Alhambry a dalších 30 hektarů v lokalitě Finca Sierra de La Solana poblíž města Herencia.

Vinice se nacházejí v nadmořské výšce kolem 700 metrů, kde panuje výrazně kontinentální klima s horkými a suchými léty, chladnými zimami a velmi nízkým množstvím srážek.

Réva zde roste na chudých písčitých půdách s podložím tvořeným oblázky, jílem, železitými minerály a vápencem. Tyto nehostinné podmínky nutí kořeny pronikat hluboko do půdy a přirozeně omezují výnosy, které často nepřesahují dva kilogramy hroznů na jeden keř.

Skutečným pokladem vinařství jsou však staré keře Tempranilla s průměrným stářím kolem 50 let, tradičně vedené nízko nad zemí ve formě keře. Právě díky jejich stáří a nízkým výnosům vznikají hrozny s výraznou koncentrací, bohatou strukturou a osobitým charakterem.

Respekt k tradici a odvaha experimentovat

Za vinařskou filozofií Mano a Mano stojí enoložka Asunción Yébenes, která se dlouhodobě věnuje poznávání místního terroiru a hledání nejvhodnějších podmínek pro jednotlivé odrůdy.

Základem produkce zůstává Tempranillo, které zde díky suchému klimatu dosahuje výjimečné zralosti a dává vzniknout vínům s intenzivní barvou, bohatou ovocností a pevnou strukturou.

Vinařství se však nebojí experimentovat ani s dalšími odrůdami. Na výzkumných vinicích zkoumá potenciál Syrahu, Cabernet Sauvignonu, Graciana či portugalské Tourigy Nacional, které přinášejí do místních vín nové aromatické a chuťové rozměry.

Při výrobě se snoubí tradiční práce na vinici s moderními technologiemi a precizním zráním v dubových sudech. Vinařství disponuje přibližně 1 200 sudy, převážně z francouzského dubu, které vínům dodávají další hloubku, jemnost a komplexitu.

Vína, která boří předsudky

Mano a Mano představuje moderní tvář španělského vinařství, které se nebojí vystoupit ze stínu tradičně slavnějších regionů. Jeho filozofie stojí na respektu k přírodě, poctivé práci se starými vinicemi a neustálém hledání nových možností.

Bodegas Mano a Mano je důkazem, že i v drsné a vyprahlé krajině Kastilie mohou vznikat vína plná elegance, hloubky a osobitého charakteru. Vína, která dokážou překvapit, nadchnout a změnit pohled na jednu z největších vinařských oblastí světa.